12兩吐司
材料：
山茶花麵粉：200g
水手強力粉：100g
糖：30g
鹽：1.5g
牛奶：170ml
雞蛋1顆：約45g
酵母：2g
老麵：100g
無鹽奶油：30～40g
以上材料至雞蛋為止全部倒入麵包機裡，設定麵團模式，麵粉記得過篩喔!
待麵粉成團後加入酵母粉攪拌均勻，接著將老麵撕成小塊加入，
攪拌程式剩下最後7～10分鐘時再加入奶油，然後就可以開始基礎法酵了。
因為我家山茶花用完了，今天改用鳥越，不過這兩款吃水力都很強。
麵粉記得要過篩喔!
所有材料準備好，塑膠袋那包是老麵，我事先做好放冷凍，要用時再拿出來解凍~
液體材料先倒入再放粉類~
待麵粉攪拌成團狀再加入酵母粉及老麵。
麵包機攪拌時間剩下7～10分鐘時再加入奶油；攪拌完成就開始基礎發酵囉!
一般基發約1小時，麵包機因為有加溫效果，約40分鐘就完成了～
發效完成囉！
倒出來拍掉大氣泡，然後分割成每個185g，滾圓、放到發酵箱裡鬆馳15～20分鐘。
鬆弛後
鬆弛完成，取出麵團，用桿麵棍桿掉大氣泡，由上往下折兩折，再放進發酵箱再鬆弛15～20分鐘。
再鬆弛完成，取出麵團，桿成長條狀，翻麵，讓光滑面朝下由上往下捲，收口的地方捏緊，放進吐司模排整齊。
噴點水，蓋上蓋子，進行最後發酵約1小時～
發酵至約8分滿就可以放進烤箱囉!
將烤箱預熱210度，20分鐘，就可以開始烤囉！烤焙時間50分鐘，取出時記得將吐司模在桌上敲一下將空氣排出，再把麵包倒出放涼，才不會回縮喔！
嘻嘻...完成囉！
記得，各家烤箱溫度不同，我寫的溫度僅供參考，還是要自己試試你家的烤箱溫度再作調整，發酵時間也是一樣，會隨溫度及濕度有所不同喔。
祝大家都能烤出香軟美味的吐司，有看不懂的再問我囉！
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